十堰广电讯（全媒体记者叶旭升通讯员顾乙宁）为提高市民的健康意识，促进健康饮食习惯，十堰市市场监督管理局于8月1日发布了《夏季餐饮食品安全风险防控指南》。随着盛夏季节的到来，我市高温高湿的气候为各类致病微生物的繁殖创造了条件，食源性疾病的发生频率也随之上升。因此，为保护市民的身体健康和生命安全，在此特别推荐以下健康饮食指南。
一、重点防范致病菌的污染
为了确保食品安全，应注意以下几类致病菌：
- 1. 沙门氏菌和大肠杆菌：这类菌通常污染肉类、禽蛋、奶制品、生鲜果蔬及凉拌菜等食品，可能引发腹痛、腹泻及发热等症状。
- 2. 椰毒假单胞菌：在湿热环境中容易污染淀粉类制品，若储存不当，会产生难以去除的毒素。
- 3. 李斯特菌：能在低温下生存，易滋生于冰箱里的即食食品，感染后可能引起发热及其他严重后果。
- 4. 产气荚膜梭菌和蜡样芽孢杆菌：主要污染反复加热或长时间存放的食品，易引发消化不适。
二、饮食环节的核心防控要点
在餐饮服务中，我们应注重以下几个方面：
- 1. 人员健康管理：餐饮单位须确保从业人员持有有效健康证，按照规定进行晨检，避免患病人员上岗。
- 2. 严格食品采购：选择信誉良好的供应商，确保食材来源可追溯，不得采购不明来源的高风险食品。
- 3. 食品储存管理：分类储存食材，避免交叉污染，定期检查库存，保持环境清洁干燥。
- 4. 加工制作规范：注意生熟分开，确保食材经过彻底烹饪，避免存放时间过长。
- 5. 倡导文明健康用餐：积极推广公筷公勺，提醒消费者文明用餐。
三、科学选择与用餐提示
外出就餐时，应做到“三查看”：
点外卖时，需注意“三注意”：
- 1. 选择商家：选择评价高且信誉好的商家，优先选择“互联网+明厨亮灶”的店铺。
- 2. 收餐查验：检查包装是否完好，餐食温度是否符合标准。
- 3. 及时食用：外卖应尽快食用，未即时食用的需冷藏并彻底加热后再食用。
四、特别提示
市民在进行食品消费时应注意保存好发票和交易记录等凭证。如遇不适应立即就医，并保留疑似食物以备查验。如有消费纠纷，建议通过合法途径维权。可通过全国12315平台的APP、微信公众号、微信或支付宝小程序进行投诉，或拨打12345、12315热线。
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